Посетите наш новый сайт AXMAJS.RU

Запустить

Пирожные на выбор

Заварные (эклер)

Корзиночки

Звуки:

Миксер

Размешивание теста (яйца+масло+сахар)

Открываем печку, ставим противень, закрываем печку???????????

Фон легкий, веселый

Сеем муку

Фото:

Фото записной книжки с рецептом.

Готовый медовый торт

Вопилов Александр

Об авторе

Об этой истории

...мы вместе с Дашей стояли на кухне, решая очередной классический семейный вопрос: "Что будем готовить сегодня на ужин?". По поводу основного блюда определяться не было необходимости, когда не знаем что готовить, готовим горшочки. Но хотелось чего-то еще, чего-нибудь вкусненького, чтобы немножко побаловать себя после долгой трудовой недели и настроиться на позитивный отдых...

В рамках данного путешествия по истории используется ряд интерактивных элементов.

Навигационная строка, располагающаяся в верхней части страницы, содержит следующие пиктограммы:

"Отмена" - позволяет отменить последнее действие (возврат на предыдущую страницу).

"Начать заново" - сбрасывает все результаты прохождения игры.

"Меню" - вызывает контекстное меню, в котором можно сохранить/восстановить результаты прохождения игры, а также посмотреть дополнительную информацию об этой игре.

"Настройки" - позволяет изменить размер текста и тему оформления на странице.

Также по ходу перемещения между страницами истории используются активные элементы - гиперссылки (выделены в тексте синим цветом).

По ходу продвижения в истории и выполнения каких-то действий могут появляться и исчезать гиперссылки, изменяться текст страниц.

На этом вводное описание заканчивается, предлагаю начать путешествие по страницам данной истории.

Начать историю.

Ф.И.О: Вопилов Александр Владимирович

E-mail: [email protected]

сайт : http:kvintes.ru

Перечень ранее опубликованных трудов:

1. Приключения алексеса: Стирка (10.04.2013)

Все фото-материалы, используемые в данной истории, были созданы самостоятельно.

Алексес и торт

Инструкция

Для приготовления торта нам понадобится:

Для теста на 1 бисквит:

Сметана - 1 ст.

Сахар-песок - 1 ст.

Яйцо куриное - 2 шт.

Мука пшеничная - 2 ст.

Какао - 1 ст. л.

Сода пищевая - 1 ч. л.

Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Для крема:

Масло сливочное - 200 гр.

Молоко сгущеное - 1 банка

Посыпка: арахис жареный.

Для приготовления торта нам понадобится:

Для теста:

Сахар-песок - 2 ст.

Яйцо куриное - 6 шт.

Мука пшеничная - 2 ст.

Сода пищевая - 1 ч. л.

Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Для крема:

Сметана деревенская - 1л.

Сахар-песок - 1 ст.

Торты на выбор:

Медовый

Бисквитный

Песочный

Подумав, мы решили остановиться на медовом торте - уж очень давно мы его не делали, и вспомнив как он выглядит, как пахнет, какой на вкус со свежезаваренным чаем - аж слюнки потекли.

Неделя подошла к концу, наступила пятница. Я пришёл после работы домой, умылся, и мы вместе с Дашей стояли на кухне, решая очередной классический семейный вопрос: "Что будем готовить сегодня на ужин?". По поводу основного блюда определяться не было необходимости, когда не знаем, что готовить, готовим горшочки. Но хотелось чего-то еще, чего-нибудь вкусненького, чтобы немножко побаловать себя после долгой трудовой недели и настроиться на позитивный отдых.

- Давай салат сделаем с ананасами и курицей, - предложила Даша.

- У нас нет ананасов, кроме того у нас полный холодильник овощей, забыла?

- Точно, - воскликнула Даша, - тогда салат у нас будет овощной! Но все-же хочется чего-нибудь "для души". Может, пирожки с вареньем сделаем?

- Мы с тобой давно никаких тортов не делали и пирожных. Или хотя бы вафли давай напечем.

- Нет, вафли не хочу. Давай торт какой-нибудь со сметанным кремом.

- Давай тогда медовый, мы с тобой его еще ни разу не пекли за совместную жизнь.

- Давай, только я его никогда не делала, поэтому буду тебе помогать. Ты сегодня главный по тортам!

Я пошел в зал, открыл ящик с канцелярией - там лежала моя старая записная книжка, в которую я в детстве записывал рецепты. Рецепт медового торта был одним из таковых. От воспоминаний у меня даже потекли слюнки.

Полистав несколько листочков записной книжки практически на память, я сразу нашел нужный рецепт.

Для приготовления теста нам понадобится:

Масло сливочное - 250гр.

Масло сливочное - 250гр.

Яйцо куриное - 4 шт.

Яйцо куриное - 4 штуки

Мука пшеничная - 2 ст.

Мука пшеничная - 3 ст.

Сахар-песок - 1 ст.

Сахар-песок - 1 ст.

Мёд - 1 ст. л.

Мёд - 1 ст. л.

Сода - 1 ч. л.

Для начала замесим тесто. Готовить коржи - дело небыстрое.

Мёд лучше добавлять перед мукой, чтобы ни один грамм аромата не улетучился из заводимого теста.

В холодильнике у нас стоит маленькая баночка с мёдом - "на всякий случай". Как показывает практика, у нас этот случай чаще всего наступает в кондитерских нуждах.

Даша достала банку с мёдом, попыталась открыть - крышка никак не хотела поддаваться - очевидно, давно не открывалась.

- Саш, помоги открыть.

- Давай, - ответил я, взял в левую руку банку, а правой взялся за крышку. От одного только выражения моего лица в этот момент банка уже должна была сама открыться, но этого не произошло. Помучившись еще минут десят, мы, наконец, смогли открутить крышку.

Даша зачерпнула полную ложку тягучего ароматного мёда (не зря же мы столько сил потратили на его добычу) и, вылив его в тесто, снова все хорошо перемешала.

Изначально по рецепту необходимо было добавлять в тесто 4 столовых ложки мёда. В такой пропорции мы делали замес теста всего один раз. Коржи получились очень приторными, вкус мёда сильно перебивал вкус сметанного крема. С тех самых пор для себя мы снизили рецептуру мёда до одной столовой ложки.

Для замешивания теста необходима вместительная посудина и крепкая мешалка.

Взять ложку

Взять чашку

Тесто мы заводим обычно в двух чашках - одна пластмассовая большого объема, но недавно у нее появилась трещина в дне, через которую может вытекать жидкость, особенно если она горячая; вторая - стеклянная термостойкая чашка из набора посуды для микроволновой печи. Если объем теста не слишком большой, я предпочитаю использовать чашку от микроволновки. Открыв стол-тумбочку, я достал эту чашку.

Даша стала доставать муку, на что я попытался ее остановить:

- Муку добавлять еще рано. Если тесто жидкое, тогда муку можно добавлять и сразу, и в процессе замешивания теста; а если тесто заводится плотное, тогда мука добавляется в последний момент, когда тесто вымешивается.

- Ну, естественно я знаю, что вмешивать мед или сахар в готовое тесто не получится, я просто готовлю все необходимое, - поставила меня на место Даша, - ишь ты, дай ему волю покомандовать... - сказала она, на этот раз уже с улыбкой.

- Шеф, все добавила, размешала, консистенция однородная, цвет красивый, аромат приятный, - отчеканила Даша, закончив размешивать тесто. - Можно теперь добавить муки, Шеф?

- Не можно, а нужно! - ответил я, сделав важный вид, выгнув живот вперед и надув губы для пущей важности.

- Только еще соды добавь, а то чуть про нее не забыли.

- Будет сделано, - сказала Даша, доставая из тумбочки пачку соды.

Добавив соду и хорошенько все перемешав, Даша достала из тумбочки сито и стала сеять подготовленную муку, постепенно вымешивая тесто. Сначала это получалось делать ложкой, а в конце тесто стало настолько тугим, что пришлось месить его руками.

В итоге у нас получился большой шар теста, практически готовый к выпеканию.

- Тесто готово. Что дальше?

- Давай уберем его в холодильник минут на 20-30. Перегретое тесто плохо раскатывается - масло начинает отслаиваться от общей смеси; в то же время переохлажденное тесто более жесткое и при раскатывании может сильно трескаться. В целом, тесто у тебя получилось хорошее, пластичное.

- Тесто готово. Что дальше? Ты говорил его надо охладить?

- Да, давай уберем его в холодильник минут на 20-30. Перегретое тесто плохо раскатывается - масло начинает отслаиваться от общей смеси; в то же время переохлажденное тесто более жесткое и при раскатывании может сильно трескаться.

- Даш, а ты муки сколько добавила? 3 стакана?

- Чуть побольше. Я забылась и стала уже высыпать четвертый стакан, но не весь. Много, да? - Видишь, тесто теплое, а когда его мнешь, оно крошиться начинает, как будто сильно охлажденное, это говорит о том, что муки много. Ну ничего страшного, и такое тесто можно будет раскатать.

Далее

Размешивать жидкое тесто можно венчиком или вилкой, а вот замешивать густое - лучше всего ложкой!

Тем временем Даша уже доставала ложку из посудницы.

Глядя, как Даша стоит в ожидании с ложкой в руке, я стросил:

- Готова?

- Давно готова!

- Тогда бери масло и разминай его до состояния пластичности, - сказал я, протягивая Даше чашку для микроволновой печи.

Поковыряв масло ложкой, а оно было еще холодным и поэтому твердым, Даша сказала: "Нет, так не пойдет", и взяв нож, стала крошить масло сначала на кубики, а затем на более мелкие кусочки. Затем измельченные кусочки с легкостью растерла в пластичную массу.

- Саш, как долго надо мять масло?

- Масло должно стать пластичным, чтобы можно было замешивать с ним тесто.

- Оно уже пластичное и хорошо мнется.

- Значит уже достаточно, добавляй следующий ингредиент.

- Саш, а яйца можно все сразу разбивать?

- Лучше по одному, тогда каждое яйцо хорошо промешается и разотрется. Если добавить все сразу, могут остаться непромешанные жилки, которые повлияют на качество теста.

Даша разбила одно яйцо, вылила содержимое в смесь и стала размешивать массу, которая никак не хотела становиться единым целым. Тем временем я был задействован в приготовлении ужина, нас ожидало традиционное русское блюдо - горшочки.

- Вот видишь, масло по своему составу имеет отличную плотность от прочих ингредиентов, поэтому и не хочет просто так соединяться с ними, приходится добиваться этого, превращая смесь в суспензию; а в конце связующим элементом у нас будет мука, которая впитает в себя и масло, и яйцо, и прочие игредиенты; и будет удерживать их вместе.

Через некоторое время Даша облегченно выдохнула: в чашке снова была однородная смесь, а рядом лежали пустые скорлупки от яиц.

Нет, яйца в этом рецепте разбиваются не в самом начале, их необходимо вмешивать в подготовленную смесь.

Яйца уже добавлены и вмешаны в тесто, можно добавлять следующий ингредиент.

- Помнишь, как мы с тобой пекли песочно-фруктовый торт? - спросила Даша, насыпая в стакан сахар.

- Такой вкусный получился, и фруктов было много; надо еще раз такой сделать.

В этот момент сахар уже сыпался из стакана, равномерно покрывая масло.

- Единственное, что у нас в прошлый раз получилось не совсем правильно - это желейная поливка; она получилась жидковатая и стекла прежде, чем успела застыть.

- Обязательно сделаем! - ответил я. - Только ты пока сильно в воспоминания не ударяйся, а то уже начинаешь сахар мимо чашки сыпать.

Даша высыпала остатки сахара в чашку и стала тщательно растирать смесь. В результате непродолжительных усилий в чашке образовалась однородная смесь.

- Так, чего сюда насыпем первым?

- Пока ничего, ты еще не подготовила масло для замеса, оно же куском и твердоватое. Сначала его нужно немного размять.

- Может, сунуть в микроволновку? Быстрее будет.

- Нет, масло должно быть мягким, но не талым, иначе тесто получится неправильное.

В результате растирания масла с сахаром получилась однородная смесь. Что там у нас еще можно добавить по рецепту?..

Теперь надо вкючить духовку и убрать тесто в холодильник.

- Пока тесто доходит, а духовка греется, поможешь мне горшочки доделать?

- Конечно, давай.

- Пока тесто доходит, а духовка греется поможешь мне горшочки доделать?

- Конечно, давай.

- А тем временем я тебе раскрою секрет, как мы будем раскатывать крошащееся тесто. Для этого нам понадобится прозрачный мешочек, у нас как раз есть мешочки для замораживания. Можно взять и обычные пищевые мешочки, но с ними будет сложнее раскатывать, так как они очень тонкие и мягкие. Мешочек разрезаем с двух сторон, третью оставляем нетронутой. Таким образом у нас получится сложенный пополам лист пленки. Кладем мешочек, откидываем верхнюю половинку, кладем на нижнюю кусочек теста, приминаем его и накрываем верхней половиной мешочка. Тесто, размещенное между слоями мешка, не будет прилипать к скалке, оно сдерживается силами трения, и поэтому не будет сильно рассыпаться и ломаться в ограниченном пространстве.

Далее

- Саш, включи духовку, а то у меня руки в те... ааа, ты тоже не можешь. Ладно, режь мясо, а я уберу тесто, помою руки и сама включу.

Даша переложила тесто в целлофановый мешок и положила его в холодильник на верхнюю полку.

- Молодцы мы с тобой! Горшочки подготовили, как раз тесто уже остыло и духовка готова, пора выпекать коржи.

- Доставай тесто из холодильника, его надо нарезать на 6-7 равных частей и каждую часть раскатать в слой толщиной два-три миллиметра.

Даша достала тесто из холодильника, взяла из посудницы длинный нож для нарезки хлеба, стала присматриваться к тесту: разрезать шар теста на равные части - задача непростая.

На глаз, как подсказывала интуиция, Даша начертила на тесте метки, еще раз оценив объемы, она стала резать тесто по этим меткам. Скатав каждый отрезанный кусочек в шар, стало очевидно: получилось 6 больших кусочков и 1 поменьше.

Тесто уже разрезано, теперь каждый кусочек надо раскатать в пласт толщиной 2-3 миллиметра.

- Где у нас большая скалка?

- Вот она, - ответил я, вытаскивая скалку из выдвижного ящика стола-тумбочки.

- Где у нас большая скалка?

- Вот она, - ответил я, вытаскивая скалку из выдвижного ящика стола-тумбочки. - И вот тебе мешочек, я его уже разрезал как надо, можно раскатывать тесто.

- Давай я помогу тебе раскатывать коржи между слоями пленки?

- Нет, не надо, я сама справлюсь.

Даша стала раскатывать тесто, а я тем временем достал противень, застелил его пергаментом, который слегка смазал маслом.

Края теста мы обрезали и добавляли в тот угол, где его получалось мало либо в середину, чтобы в целом форма будущего коржа была похожа на прямоугольник.

Выпекание коржей не заняло много времени, так как пока раскатываешь новую пластину теста, корж в духовке уже начинает "подходить".

Несколько маленьких обрезков теста мы запекли как есть - их мы используем для приготовления посыпки.

Далее

Тесто еще не разрезано; если я раскатаю все тесто целиком, оно не войдет на стол, не говоря уже о противне.

- Выпеченные обрезки теста надо мелко покрошить и это будет посыпка на верхний корж.

- А почему мелко? А мне нравится, чтобы были кусочки, - возразила Даша.

- Надо измельчить, так будет все по рецепту. Да и кусочки сверху будут смотреться не очень красиво.

- А я не согласна, и должны быть кусочки, их можно очень-таки красиво насыпать, - не унималась Даша.

- Давай сделаем и то, и другое - произнесли мы хором, отчего сразу рассмеялись. У нас такое иногда бывает - говорим вслух одни и те же фразы одновременно; либо один только подумал, а другой следом произносит то же самое..

А теперь пора готовить крем.

Для сметанного крема:

Сметана деревенская - 1 л.

Сахар-песок - 1 ст.

Крем будем готовить из сметаны и сахара, взбивая их миксером.

Открыв по очереди две поллитровые коробочки сметаны, Даша понюхала их, макнула сначала ложку, потом попробовала на язык. - Нормальная, - констатировала она, - пригодна для приготовления крема, - и, улыбнувшись мне, добавила, - согласиcь же, из меня получится отменный кулинар.

Сметана налита в достаточном объеме, больше не надо.

Крем надо взбивать в посуде с высокими стенками, поэтому Даша наотрез отказалась брать маленькую кастрюльку и взяла большую.

- Сметана же жидкая, брызгаться будет во все стороны, а ты вчера только пол мыл, или опять хочешь заняться уборкой?

Я не мог не согласиться с таким аргументом.

Отмерив стакан сахара, Даша с чувством высыпала его в кастрюлю.

- Отменный крем получится, вот увидишь. Этот крем я делала уже много раз, поэтому опыт имеется!

- Я и не спорю, "Черепаха" была очень вкусная, - ответил я, а у самого потекли слюнки от воспоминания последнего чаепития с тортом "Черепаха", который целиком и полностью испекла Даша.

Одного стакана сахара будет достаточно, иначе крем получится слишком сладкий и это испортит вкус торта.

Включила миксер, послушала, хорошо работает. - Во что его будем погружать?

В кастрюле нет смеси, пригодной для взбивания крема.

Крем будем взбивать в течение 1 минуты - за это время и сахар растворится, и объем крема увеличится за счет насыщения его воздухом.

Далее

Берем по очереди коржи, кладем, смазываем обильно кремом (примерно 1/7 часть). На последний корж выкладываем остатки крема и равномерно посыпаем разломанными и измельченными обрезками. Ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы коржи пропитались.

- Как раз и горшочки "поспели", - отметила Даша, глядя на часы, - сейчас поужинаем, а потом дело дойдет и до десерта.

Я налил воды в чайник и включил его кипятиться, Даша прополоскала заварник, насыпала в него листовой чай. Затем она пошла накрывать на стол, а я дождался, пока закипел чайник и залил чайные листья кипятком. Открыв холодильник и еще раз посмотрев на аппетитный торт, я мысленно уже представлял его кусочек на тарелочке, с вилкой, и рядом чашка дымящегося свежего чая.

КОНЕЦ